绿茶碧螺春茶知识文化
  关于开展“日照绿茶”产地证明商标年检登记的通知   

您现在的位置:网站首页 > 日照绿茶 > 正文

绿茶碧螺春茶知识文化

2017年10月22日    来源:日照绿茶网    作者:日照绿茶网  浏览次数:2669


江苏绿茶

 

 

江苏绿茶碧螺春


  入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉卷曲呈螺形的碧螺春俗名“吓煞人香”,属炒青绿茶,清朝的康熙皇帝品饮后赐名“碧螺春”,从此更名。碧螺春的原产地在江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山),也称洞庭碧螺春。以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名的碧螺春,其外形条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,有天然的花果香,滋味甘醇,回味绵长,汤色嫩绿清澈,叶底芽头细嫩柔匀。当地的茶农说碧螺春“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花果香味,鲜爽生津”。在碧螺春的原产地,茶树与果树间作种植,果树有琵琶、杏树、梅子、杨梅、桃树、李子、石榴、板栗、核桃、银杏等树,这样的生态环境使茶树、茶叶吸收果香,所以碧螺春有天然的花果香。碧螺春的初制有四道工序,首先将当天采摘的鲜叶进行摊放,然后开始杀青,再揉捻造型,要边炒边揉,到茶叶约七成干时开始搓团,至白毫显露时,再开始起锅干燥,即将茶叶薄薄地摊在桑皮纸上,一起放在锅中,至足干。碧螺春茶的炒制特点是炒茶时手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,炒揉结合,连续操作,起锅即干。江苏省的其他地区如溧阳等地区也产碧螺春茶,其品质也很好,色泽偏绿,香气滋味与洞庭碧螺春都有区别,尤其是香气区别大。其他省的产茶区也有大量生产碧螺春的,如贵州省、江西省等地。个别不法茶商在茶叶加工时添加叶绿素,添加琵琶茸毛等,假冒优质碧螺春茶。碧螺春优劣真假的辨别,要靠看色泽、闻香气和泡茶后品饮来区别,掺假的茶叶香气和颜色不会很自然。

 

1.洞庭碧螺春


洞庭碧螺春产于江苏省苏州市洞庭西山,是正宗的洞庭碧螺春茶。


2.溧阳碧螺春


贵州也出产用碧螺春工艺制作的碧螺春,茶形和滋味与原产地的碧螺春有较大区别。


高档的碧螺春茶叶500克约有6万~7万个芽叶。


碧螺春的鲜叶采摘要求是一芽一叶初展,要采得早、采得嫩、拣得净。


冲泡碧螺春要采用上投茶,水温在75℃左右即可。


在碧螺春的产地,各种果树与茶树间作种植,这在其他茶区并不多见。


搓团是碧螺春初制工艺的关键工序,是形成“白毫隐翠,外形卷曲紧细”的关键工序。


  碧螺春茶名的由来:碧螺春原名吓煞人香。有关碧螺春的由来,有多种传说。一种说法是与其外形有关系,卷曲成螺状,故名;另一种说法是最早从碧螺峰采摘的鲜叶,在当地的碧螺庵制作而成,故名;第三种说法是康熙皇帝命名。传说东山碧螺峰上有几棵茶树,当地村民经常采摘炒制饮用,有一年,这几棵茶树长势非常好,大家争相采摘,竹篓装满了就放在怀里,芽叶吸热后,散发出香气,众人大呼“吓煞人香”,“吓煞人香”就成为此茶的名称。到了康熙年间,康熙皇帝微服私访,在太湖巡游,当地巡抚进献“吓煞人香”,康熙品饮后,顿觉此茶与众不同,香气高鲜,滋味鲜爽,品质极佳,问其名字后,认为太俗,于是赐名“碧螺春”。此外,还有一个与爱情有关的故事,传说当地有一位美丽善良的姑娘,名碧螺,和一位以打鱼为生的青年阿祥相爱。太湖中有一条恶龙想霸占碧螺姑娘,为了保护碧螺,阿祥潜入湖底和恶龙死战,恶龙被杀死了,阿祥也因流血过多而昏迷。为救阿祥,碧螺上山寻找草药,在山顶上见到一棵茶树后就采摘其叶子,放在自己胸前,回来后煮水给阿祥喝,很快阿祥恢复了健康,但碧螺因心血全部倾注在茶叶里,累倒了,最终在阿祥怀中死去。为纪念碧螺,阿祥将她埋在那棵茶树下,后来山上长出越来越多的茶树,炒制的茶叶品质上乘。为了纪念这位美丽善良的姑娘,将此地采制的茶叶取名为碧螺春。

  日照绿茶网战略合作伙伴
北木茗茶厂
文竹茶业
舒鑫茶叶合作社
雪城茶厂
聚缘茶叶合作社
山海御芽茶业
盛茗茶业
欢迎入驻 欢迎入驻 欢迎入驻 欢迎入驻 欢迎入驻 欢迎入驻 欢迎入驻
欢迎入驻
欢迎入驻 欢迎入驻







本站为日照绿茶协会指定的唯一日照绿茶官方网站,力在宣传日照绿茶,提高我们日照绿茶的更高知名度。
建站专为日照茶企和客户搭建诚信桥梁,为发展日照绿茶,展示日照绿茶原产地品牌,建设日照绿茶服务者。
鲁ICP备16016088号 营业执照 日公网监备2301001603号